[취미및모임]/전통주 만들기3 가양주 담그기 2023' 01. 12 오랫만이다 보니 서투른 아마추어가 프로를 닮을 수는 없는 법, 당연스레 부산을 떨 수 밖에 없다. 재료를 준비해야하는 과정이 그렇다. 아침부터 찹쌀과 누룩을 준비하고, 마트에서 물을 준비해야하며, 그게 다는 아니다 지금부터가 진짜베기다. 준비한 찹쌀을 2시간여 불리고 난 후, 잡내를 없애고 아주 깔끔한 맛을 내기 위해 씻는 과정을 몇번이고 되풀이 한다. 괜시리 고생을 한다는 생각이 확 오른다. 번거로워서 였다. 허리도 쬐끔 아프다. 이정도의 번거로움은 아무 것도 아니다. 이제는 고두밥을 만들어야 하기때문에 쪄야하는 과정과 식히고 난 후 불린 누룩을 적당량으로 넣어 혼합하는 과정이 아주 중요하기 때문이다. 식힌 찐 밥에다 누룩을 넣어 골고루 잘 섞은 후, 쌀과 누룩, 물을 1: 0... 2023. 1. 14. 전통주 4강 - 이양주, 석탄주 2018' 02. 06. 완주 술테마파크. 1)) 이양주. 기존 만들어진 밑술을 발효조로 이용하여, 거기에다 고두밥을 쪄 발효및 숙성시키는 방법으로 만들어보는 전통주로 단양주(부의주)보다는 퀄리티가 높으며, 맛과 향이 더 풍부한 이양주( 두번빚는 술)를 만들어 보기로 했다. ●.밑술이란: 밑바탕.. 2018. 2. 12. 부의주(단양주)만들기 2018' 01. 30. 단양주 - 경기도 무형문화재 ◆ 재료 : 찹쌀 1말(8kg). 누룩 1되(500g). 물 8되(8L). ◆ 술 빚는 법. 1.찹쌀을 백세하여 12시간정도 물에 담가 잘 불린다. 2.찹쌀을 건져 물기가 빠지면 시루에 안쳐서 고두밥 짓는다. 3.찐 고두밥을 골고루 잘 펴서 차게 식힌후,1 : 0.1 : 1의 비율로 잘비벼 .. 2018. 1. 30. 이전 1 다음
