가양주(부의주:동동주
2026' 10. 09계절이 유혹함에 더 이상 버티기 힘들어, 찹쌀 4kg을 구하여, 담금통을 소독하고,쌀씻기( 百洗)-백번을 씻는다는 개념의 뜻으로 술의 쌕깔과 맛에 지대한 영항을 줌- 를 7~8회 이상하고서, 이후 3~4시간 이상 침지(쌀불리기)하고, 충분하게 물기를 빼고난 후,고두밥으로 찐다.이어, 충분하게 식힌 후에 미리 준비하여 걸쭉하게 불려놓은 누룩 400g과 혼합하여 담금통에 넣는다.이후, 부위주로써의 물위 양 4~5L정도의 순수를 부어주고 잘 저어 교반을 충분하게 해주면 끝.이후 발효온도 20~24℃ 정도를 유지하여 주면서 하루 1회 이상 충분하게 교반을 해 준다.이때, 마음을 다해 정성을 깃들여야 훌륭한 맛으로 빚어진다는 사실이 과학적으로 입증되었으니,절대로 소홀히 하지 말..
2026. 11. 1.
