전통주4 가양주 담그기 2023' 01. 12 오랫만이다 보니 서투른 아마추어가 프로를 닮을 수는 없는 법, 당연스레 부산을 떨 수 밖에 없다. 재료를 준비해야하는 과정이 그렇다. 아침부터 찹쌀과 누룩을 준비하고, 마트에서 물을 준비해야하며, 그게 다는 아니다 지금부터가 진짜베기다. 준비한 찹쌀을 2시간여 불리고 난 후, 잡내를 없애고 아주 깔끔한 맛을 내기 위해 씻는 과정을 몇번이고 되풀이 한다. 괜시리 고생을 한다는 생각이 확 오른다. 번거로워서 였다. 허리도 쬐끔 아프다. 이정도의 번거로움은 아무 것도 아니다. 이제는 고두밥을 만들어야 하기때문에 쪄야하는 과정과 식히고 난 후 불린 누룩을 적당량으로 넣어 혼합하는 과정이 아주 중요하기 때문이다. 식힌 찐 밥에다 누룩을 넣어 골고루 잘 섞은 후, 쌀과 누룩, 물을 1: 0... 2023. 1. 14. 전통주 만들기 2019' 04. 04 목. 전통주 만들기 좋은 계절 - . 전통주 만들기( 부의주 :단양주) 쌀(찹쌀)과 물(정제수)을 1:1로 잡으시고,누룩은 쌀의 10%정도가 순곡주의 일반적인 비율로 본다. 예를들면, 약 쌀(1kg) : 물(1L) : 누룩0.1Kg) 비율에 따라 찹쌀4kg+맵쌀4kg : 물 :10 리터 : 누룩 800g을 이용하여 전통주를 담.. 2019. 4. 4. 전통주 만들기 수료 2018' 02. 27 술테마박물관내 완주군에서 구이 소재 대한민국 술테마박물관 내에서 1월 16일 제 1강을 비롯하여, 7강에 이르는 전통주 빚기 체험 프로그램(강사 남선희: 사)북촌전통주문화연구원)에 전체 20명이 지원하여 19명이 수료하게 되었다. 2018. 2. 27. 전통주 4강 - 이양주, 석탄주 2018' 02. 06. 완주 술테마파크. 1)) 이양주. 기존 만들어진 밑술을 발효조로 이용하여, 거기에다 고두밥을 쪄 발효및 숙성시키는 방법으로 만들어보는 전통주로 단양주(부의주)보다는 퀄리티가 높으며, 맛과 향이 더 풍부한 이양주( 두번빚는 술)를 만들어 보기로 했다. ●.밑술이란: 밑바탕.. 2018. 2. 12. 이전 1 다음
